Maissileipää

Mikä siinä on, että maissileipää on niin vaikea löytää, vaikka se on niin hurmaavan hyvää! En löytänyt edes reseptiä, jonka olisin kokenut mieleiseksi. Siispä lähdin soveltamaan itse, ja tällaista siitä tuli:

Maissi-tomaattileipä:

2,5 dl vettä
2,5 dl maitoa
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (HeVi-osastolta niitä kuivia)
0,5 dl oliiviöljyä
2 tl suolaa
2 rkl hunajaa
50 g hiivaa
400 g maissijauhoa
6 dl vehnäjauhoa

Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.

Sekoita maito ja vesi isossa kulhossa. Lämmitä neste kuumaksi ja laita tomaatinpalaset likoamaan. Kun neste on jäähtynyt kädenlämpoiseksi, lisää hunaja, suola ja öljy, ja murenna hiivaa nesteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi puuhaarukalla.

Lisää maissijauhot pikkuhiljaa puuhaarukalla sekoittaen. Jatka taikinan alustamista käsin ja lisää vehnäjauhot. Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta muotoutua hyvin palloksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä vähintään puoli tuntia.

Lämmmitä uuni 225-asteeseen. Muotoile taikinasta 2 pyöreää leipää, ja kohota vielä liinan alla noin 15 minuuttia. Kostuta leipien pinta kylmällä vedellä sivelemällä. Paista uunin keskitasossa n. 25 minuuttia.

Hyvää on, rakenteessa vain ehkä hieman parantamisen varaa... Tosin vielä on kokeilematta, että miltä maistuu seuraavana päivänä.